Хозяйке на заметку

Это интересно 20-03-2017  Andrey 0 1 485 

В каждой семье есть свои правила и традиции. Маленькая хозяйка, с детства наблюдающая за мамой на кухне, знает, как подавать те или иные блюда, сервировать стол, правильно встречать и провожать гостей… Однако то, что считалось правильным 10 лет назад, не всегда срабатывает в наши дни. Макароны, откинутые на дуршлаг, вызывают не меньше удивления, чем бананы, поставленные на хранение в холодильник. Как приготовить блюда вкусно и не наделать ошибок в самом элементарном? Как сделать еду по-настоящему аппетитной? В чëм изюминка ресторанных блюд? Если ты не знаешь ответы на эти вопросы — эта статья для тебя!

Пригорает рыба?

Пригоревшая и развалившаяся на мелкие кусочки рыба — распространенное явление на кухне даже у опытной хозяйки. Как этого избежать? За 15 минут до приготовления посоли не только разрезанные куски, но и масло, на котором эта самая рыба будет жариться. Целое, аппетитное и вкусное блюдо готово!

Промывать или не промывать?

«Мода» на промывание макарон, которая пришла к нам из советских времен, на сегодняшний день потеряла свою актуальность. Если раньше макароны изготавливали из обыкновенной пшеничной муки и они имели свойство слипаться, то сейчас вся продукция состоит в основном из твердых сортов пшеницы. Кстати, отвар, в котором варились хорошие макароны, итальянские хозяйки всегда используют для приготовления соуса к пасте, так что не выливай всë до конца!

Жарить ли на оливковом масле?

Приготовление средиземноморских блюд у многих вызывает желание добавить оливкового масла на сковороду. Однако лучше использовать его для салатов или других холодных блюд. Температура горения масла extra virgin довольно низкая, поэтому есть риск испортить продукты горелым привкусом и к тому же получить порцию канцерогенов. Для жарки лучше использовать обычное рафинированное оливковое масло.

Когда класть помидоры в суп или жаркое?

Занимаясь приготовлением блюд, так и хочется положить в кастрюлю или сотейник все ингредиенты одновременно. Однако, когда речь идет о помидорах, этого как раз нужно избегать. Кислота (а помидоры — это продукт, в котором ее много) ускоряет приготовление мяса, но не дает приготовиться овощам. То есть если ты готовишь, например, суп, то помидоры или томатную пасту надо положить после того, как картошка, морковь, капуста и другие овощи уже сварятся. А если ты тушишь мясо, то помидоры хорошо положить сразу, тогда оно станет мягче.

Варить картошку под крышкой или без?

Чтобы избежать выкипания и испарения воды, так и хочется снять крышку, однако лучше этой ошибки не допускать. Если варить картошку или другие овощи под крышкой, то витамины не улетучиваются, продукты сохраняют аромат, вкус и свои полезные свойства. А еще процесс приготовления происходит быстрее.

Выливать ли из бутылки недопитое вино?

Вино имеет свойство выветриваться, терять вкусовые качества и аромат, однако не стоит его выливать. Красное вино можно использовать для приготовления говядины по-бургундски или соуса болоньезе к пасте, белое — для чахохбили, сидр —– для свинины по-нормандски. К тому же в современных экономических условиях когда еще будет повод открыть бутылку хорошего вина, чтобы просто приготовить мясо?

Как правильно приготовить брокколи?

Брокколи очень полезный продукт, однако его мало кто любит. Неправильное приготовление — вот настоящий виновник. Запомни, что зеленые овощи вроде брокколи, спаржи и горошка, надо готовить в большом количестве соленой воды и ни в коем случае не переваривать. А самое главное, после того как они приготовятся, откинь овощи на дуршлаг и опусти в холодную воду, чтобы завершить процесс. Эта маленькая хитрость помогает брокколи сохранить свой вкус, аромат и полезные вещества.

Сколько должно быть начинки для пиццы?

Распространенная ошибка при приготовлении пиццы — слишком много соуса, колбасы, сыра и прочих ингредиентов, которые превращают пиццу в открытый пирог. Количество начинки должно быть умеренным. Это необходимо для того, чтобы тесто оставалось хрустящим, не прогибалось и кусок можно было взять и есть руками, как это, собственно, и положено.

Как правильно готовить соус «Винегрет»?

Этот соус является одним из самых распространенных, однако его приготовление не всегда проходит гладко. Первая возможная ошибка — отсутствие соли и сахара. Они нужны обязательно, причем их нужно положить в первую очередь и залить необходимым количеством уксуса для полного растворения. Вторая ошибка — неоднородность. Уксус и масло не превратятся в эмульсию, если всë масло налить сразу. Его нужно добавлять постепенно, интенсивно работая венчиком.

Как сварить яйца без трещин?

Чтобы скорлупа осталась целой, а белок не вытек, нужно положить яйца в достаточно просторную емкость, залить их прохладной водой, насыпать много соли и не давать кипеть слишком сильно.

Почему не поднимается дрожжевое тесто?

Тесто на дрожжах — одно из самых капризных и может не получиться даже у самой хорошей хозяйки. Самые распространенные ошибки — это старые дрожжи и водопроводная вода. При выборе дрожжей остановись на тех, которые выпущены совсем недавно, и, конечно, никогда не пользуйся начатыми пакетиками. В водопроводной воде, даже пропущенной через фильтр, содержится хлор, который мешает росту дрожжей, поэтому для блинов, например, лучше всего использовать нежирное молоко комнатной температуры.

Способ хранения — в холодильнике или нет?

Правильное хранение продуктов — это тоже часть кулинарного искусства. Удивительно, но в случае со специями, медом и хлебом мы часто совершаем ошибку, не убирая их в холодильник. А ведь именно в темном и холодном месте они сохраняют свои свойства лучше всего. А вот бананы и помидоры, наоборот, в холодильнике теряют вид и аромат.

Хорошо приготовленные блюда отличаются своим ароматом, отменным вкусом и сохранностью полезных веществ и микроэлементов. Обязательно поделись с друзьями этими маленькими хитростями. Готовить вкусно так просто!
7
Станьте первым оставив свой комментарий к этой публикации.

 Календарь предстоящих праздников
 6 декабря - День независимости Финляндии
 8 декабря - День Яна Сибелиуса и финской музыки
 13 декабря - День святой Люции в Финляндии
Знаменательные даты и праздники в Финляндии
Журнал "Русский свет" №3.2019
Журнал "Русский свет" №3.2019
 10.11.19  Подготовлен к печати журнал "Русский свет" №3.2019 В этом...

Информационная сессия 25.11.2019
Информационная сессия 25.11.2019
 08.11.19  Русский Клуб при поддержке администрации города Тампере...

Академический ингерманландский хор «Inkeri» 2.11.19
Академический ингерманландский хор «Inkeri» 2.11.19
 02.11.19  2 ноября (суббота) в 18.00 час. В церкви Вииникка пройдет...

Выдача справок пенсионерам 3.12 - 4.12.19
Выдача справок пенсионерам 3.12 - 4.12.19
 02.11.19  Последние годы Русский клуб предварительно договаривается о...

Обзор клиник увеличения груди в СПб
Обзор клиник увеличения груди в СПб
 29.10.19  Одним из самых популярных операций в области пластической...

Курсы английского языка (осень 2019)
Курсы английского языка (осень 2019)
 01.09.19  Информация Клуба  Добро пожаловать на осенние курсы Английского языка! С 18...

Клуб "Счастливых и Лучезарных" сентябрь 2019
Клуб "Счастливых и Лучезарных" сентябрь 2019
 28.08.19  Информация Клуба  Клуб "Счастливых и Лучезарных" в городе Тампере приглашает...

Праздничный концерт "30-летие Русского клуба Тампере"
Праздничный концерт "30-летие Русского клуба Тампере"
 13.10.19  Информация Клуба  Приглашаем Вас на праздничный концерт, посвященный 30-летию...

Выдача справок пенсионерам 3.12 - 4.12.19
Выдача справок пенсионерам 3.12 - 4.12.19
 02.11.19  Информация Клуба  Последние годы Русский клуб предварительно договаривается о...

Спектакль для малышей "Машенька и Медведи"
Спектакль для малышей "Машенька и Медведи"
 28.08.19  Концерты  21 сентября в 11.00 часов в музыкальном зале, по адресу...

 Реклама